கருப்பு பூஞ்சை காளான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றனமர காது காளான்கள்அல்லது கிளவுட் காது காளான்கள், பொதுவாக ஆசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.அவை ஒரு தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவையைக் கொண்டுள்ளன, இது பல்வேறு உணவுகளுக்கு அற்புதமான தொடுதலை சேர்க்கிறது.கருப்பு பூஞ்சை காளான்களை சமைப்பதற்கான எளிய வழி இங்கே:
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கப் உலர்ந்த கருப்பு பூஞ்சை காளான்கள்
- ஊறவைப்பதற்கான நீர்
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி துருவிய இஞ்சி (விரும்பினால்)
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ் (விரும்பினால்)
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
- அலங்காரத்திற்காக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் (விரும்பினால்)
வழிமுறைகள்:
1. காளான்களை ஊற வைக்கவும்: உலர்ந்தவற்றை வைக்கவும்கருப்பு பூஞ்சை காளான்கள்ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றும் தண்ணீர் அவற்றை மூடி.சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது அவை மென்மையாகும் வரை ஊறவைக்க அனுமதிக்கவும்.தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை துவைக்கவும், எந்த அசுத்தமும் இல்லை.தேவைப்பட்டால் கடினமான தண்டுகளை வெட்டுங்கள்.
2. பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: பூண்டை நறுக்கி, நீங்கள் பயன்படுத்தினால் இஞ்சியைத் தட்டவும்.ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. எண்ணெயை சூடாக்கவும்: ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது வாணலியில், தாவர எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
4. நறுமணப் பொருட்களை வதக்கவும்: சூடான எண்ணெயில் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் துருவிய இஞ்சியைச் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.அவற்றை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
5. காளான்களைச் சேர்க்கவும்: ஊறவைத்த மற்றும் வடிகட்டிய கருப்பு பூஞ்சை காளான்களை வாணலி அல்லது வாணலியில் சேர்க்கவும்.சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் அவற்றை கிளறி-வறுக்கவும், பூண்டு மற்றும் இஞ்சியில் இருந்து சுவைகளை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.
6. காளான்களை சீசன் செய்யவும்: வாணலி அல்லது வாணலியில் சோயா சாஸ் மற்றும் சிப்பி சாஸ் (பயன்படுத்தினால்) சேர்க்கவும்.மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், சாஸ்களுடன் சமமாக காளான்களை பூசவும்.உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டவும்.
7. அலங்கரித்து பரிமாறவும்: வாணலி அல்லது வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சமைத்த கருப்பு பூஞ்சை காளான்களை பரிமாறும் உணவிற்கு மாற்றவும்.விரும்பினால் அதன் மேல் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைத் தூவி அலங்கரிக்கவும்.ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், சூப்கள் அல்லது நூடுல் உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக சூடாகப் பரிமாறவும்.
நீங்கள் சுவையாக சமைத்து மகிழுங்கள்கருப்பு பூஞ்சை காளான்கள்!