உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுடன் சமைப்பது உங்கள் உணவுகளில் பணக்கார, மண் சுவையைச் சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி இங்கேஉலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்:
1. காளான்களை ரீஹைட்ரேட் செய்யவும்: உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றை சூடான நீரில் மூடி வைக்கவும்.அவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும் வரை சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.காளான்கள் தண்ணீரை உறிஞ்சி அவற்றின் அசல் அளவை மீண்டும் பெறும்.
2. ஊறவைக்கும் திரவத்தை வடிகட்டவும் மற்றும் ஒதுக்கவும்: காளான்கள் மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யப்பட்டவுடன், அவற்றை நன்றாக-மெஷ் சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டி, ஊறவைக்கும் திரவத்தை சேமிக்க மறக்காதீர்கள்.திரவத்தில் நிறைய சுவை உள்ளது மற்றும் காளான் பங்குகளாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கூடுதல் ஆழத்திற்காக உங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம்.
3. காளான்களை துவைக்கவும் (விரும்பினால்): சிலர் துவைக்க விரும்புகிறார்கள்நீரேற்றம் செய்யப்பட்ட காளான்கள்குளிர்ந்த நீரின் கீழ் சிக்கியிருக்கும் எந்த கட்டை அல்லது குப்பைகளை அகற்றவும்.நீங்கள் அவற்றை துவைக்கத் தேர்வுசெய்தால், அதிகப்படியான தண்ணீரைக் கசக்கி விடுங்கள்.
4. காளான்களை நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்: காளான்கள் ரீஹைட்ரேட் செய்யப்பட்டவுடன், உங்கள் செய்முறையின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப அவற்றை நறுக்கலாம் அல்லது வெட்டலாம்.போர்சினி காளான்கள் ஒரு இறைச்சி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது பெரிய துண்டுகளாக விடலாம்.
5. சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தவும்:உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.சில பிரபலமான விருப்பங்கள் இங்கே:
- ரிசொட்டோ: சமையல் செயல்முறையின் போது ரீஹைட்ரேட்டட் போர்சினி காளான்கள் மற்றும் அவற்றின் ஊறவைக்கும் திரவத்தை ரிசொட்டோவில் சேர்க்கவும்.காளான்கள் ஆழமான, சுவையான சுவையுடன் உணவை உட்செலுத்துகின்றன.
- பாஸ்தா சாஸ்: பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் ரீஹைட்ரேட் செய்யப்பட்ட காளான்களை வதக்கி, பின்னர் அவற்றை உங்களுக்கு பிடித்த பாஸ்தா சாஸுடன் இணைக்கவும்.காளான்கள் சாஸின் சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் அற்புதமான உமாமி குறிப்பைச் சேர்க்கும்.
- சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள்: சேர்க்கவும்நீரேற்றம் செய்யப்பட்ட காளான்கள்குழம்பை வளப்படுத்த சூப்கள் அல்லது குண்டுகள்.நீங்கள் அவற்றை நன்றாக நறுக்கி, குழம்புகள் மற்றும் பங்குகளில் சுவையூட்டும் முகவராகவும் பயன்படுத்தலாம்.
- வதக்கிய காய்கறிகள்: மறுநீரேற்றப்பட்ட காளான்களை கீரை, முட்டைக்கோஸ் அல்லது பச்சை பீன்ஸ் போன்ற மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வதக்கவும்.காளான்கள் டிஷ் ஒரு மண் மற்றும் வலுவான சுவை கொடுக்கும்.
- இறைச்சி உணவுகள்:போர்சினி காளான்கள்இறைச்சியுடன் நன்றாக இணைக்கவும்.கூடுதல் சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது காளான் அடைத்த கோழி மார்பகங்கள் போன்ற சமையல் குறிப்புகளில் அவற்றை நீங்கள் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
நினைவில் கொள்ளுங்கள்,உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட சுவை உள்ளது, எனவே சிறிது தூரம் செல்கிறது.உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு சரியான சமநிலையைக் கண்டறிய அளவைக் கொண்டு பரிசோதனை செய்யுங்கள்.உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுடன் உங்கள் சமையல் சாகசங்களை அனுபவிக்கவும்!