சிப்பி காளான்கள்அவற்றின் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மென்மையான, சுவையான சுவைக்காக உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படுகின்றன.காளான்கள் பொதுவாக அகலமான, மெல்லிய, சிப்பி அல்லது விசிறி வடிவ தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை வெள்ளை, சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன, அவை கீழ்புறத்தில் செவுள்கள் உள்ளன.தொப்பிகள் சில நேரங்களில் சுறுசுறுப்பான விளிம்புகள் மற்றும் சிறிய காளான்களின் கொத்துகளில் அல்லது தனித்தனியாக பெரிய காளான்களாக காணப்படும்.
சிப்பி காளான்கள் வெள்ளை பொத்தான் காளான்களை விட விலை அதிகம் ஆனால் மோரல்ஸ் போன்ற அரிதான காளான்களை விட குறைவாக இருக்கும், மேலும் அவற்றை முழுவதுமாகவோ அல்லது நறுக்கிவோ பயன்படுத்தலாம் என்பதால் சிறிது தயார் செய்து கொள்ளவும்.அவை மைசீலியம் மரச்சாமான்கள் மற்றும் பல பொருட்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. எல்லா காளான்களைப் போலவே,சிப்பி காளான்கள்கிட்டத்தட்ட கடற்பாசிகள் போல செயல்படுகின்றன, அவை தொடர்பு கொள்ளும் எந்த நீரையும் ஊறவைக்கின்றன.சுத்தம் செய்வதற்காக கூட அவர்களை தண்ணீரில் உட்கார விடாதீர்கள்.பயிரிடப்பட்ட சிப்பி காளான்களுக்கு பொதுவாக அதிக சுத்தம் தேவையில்லை - உலர்ந்த காகித துண்டுடன் இங்கே அல்லது அங்கே ஏதேனும் பிட்களை துடைக்கவும்.
கூடுதல் அழுக்கு காளான்களில் ஈரமான காகித துண்டைப் பயன்படுத்தலாம். சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்களை வதக்கி, கிளறி வறுத்த, பிரேஸ், வறுத்த, வறுத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம்.காளான்களை முழுவதுமாக, துண்டுகளாக்கி அல்லது சரியான அளவு துண்டுகளாக கிழித்து பயன்படுத்தவும். நீங்கள் சாப்பிடும்போதுசிப்பி காளான்கள்பச்சையாகவும், சாலட்களில் மிகவும் அழகாகவும் சேர்க்கப்படலாம், சமைக்காத போது அவை சற்று உலோகச் சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.சமையல் அவற்றின் மென்மையான சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது, அவற்றின் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பை தனித்துவமான வெல்வெட்டியாக மாற்றுகிறது.சமைத்த உணவுகளுக்கு சிப்பி காளான்களைப் பயன்படுத்தவும், சாலடுகள் மற்றும் பிற மூல உணவுகளுக்கு பட்டன் காளான்களைப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.
உலர்ந்த சிப்பி காளான்களை மற்ற உலர்ந்த காளான்கள் செய்வது போல் மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அவற்றை உணவில் சேர்க்கவும், அவை உடனடியாக திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும்.